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Les principaux stades phénologiques de la vigne

L'échelle de Eichhorn & Lorenz (1 - 47) est utilisée depuis les années 1990 pour noter Les stades phénologiques de la vigne. Elle vient compléter l'échelle de Baggiolini (A - P) notamment pour les stades situés autour de la floraison. Par ailleurs, l'échelle universelle BBCH (Biologische Bundesanstalt bunderssortenamt and CHemical industry)   peut également être utilisée pour l'ensemble des monocotylédones et des dicotylédones.


Nous utiliserons ici les échelles de Baggiolini et BBCH (chiffre) qui sont les plus courantes.

Suivez le calendrier des stades de la vigne :

(Crédit photos IFV)

La culture de la vigne Stade A ou BBCH 00 à 03

Stade A ou BBCH 00 à 03

Début gonflement

Début du gonflement du bourgeon et de la reprise de la végétation.


La culture de la vigne Stade B ou BBCH 05

Stade B ou BBCH 05

Gonflement des bourgeons

Les écailles s’écartent, la protection cotonneuse ou bourre devient visible


La culture de la vigne Stade C ou BBCH 09

Stade C ou BBCH 09

Stade pointe verte

L’extrémité verte de la pousse devient visible


La culture de la vigne Stade D ou BBCH 10

Stade D ou BBCH 10

Sortie de feuilles

Les feuilles rudimentaires sont rassemblées en rosette. Leur base est encore protégée par la bourre qui est rejetée progressivement hors des écailles.


La culture de la vigne Stade E ou BBCH 11 à 19

Stade E ou BBCH 11 à 19

Développement des feuilles

Les feuilles se dégagent l’une après l’autre et se développent. Les premières feuilles présentent les caractéristiques propres au cépage.


La culture de la vigne Stade F ou BBCH 53

Stade F ou BBCH 53

Grappe visible

La grappe rudimentaire est visible à l’extrémité de la pousse. Quatre à six feuilles sont étalées


La culture de la vigne Stade G ou BBCH 55

Stade G ou BBCH 55

Boutons floraux agglomérés

La grappe se développe. Les boutons floraux restent agglomérés.


La culture de la vigne Stade H ou BBCH 57

Stade H ou BBCH 57

Boutons floraux séparés

La grappe est bien développée. Les boutons floraux sont nettement séparés.


La culture de la vigne Stade I ou BBCH 60 à 69

Stade I ou BBCH 60 à 69

Floraison

Les capuchons floraux se détachent puis tombent. Les étamines et le pistil sont visibles.


La culture de la vigne Stade J ou BBCH 71

Stade J ou BBCH 71

Nouaison

Les baies commencent à se développer. Les pièces florales chutent.


La culture de la vigne Stade K ou BBCH 75

Stade K ou BBCH 75

Stade petit pois

Les baies ont la taille d’un petit pois. Les grappes s’inclinent vers le bas et gagnent leur position finale.


La culture de la vigne Stade L ou BBCH 77

Stade L ou BBCH 77

Fermeture de la grappe

Dans la grappe, les baies sont suffisamment grosses pour se toucher.


La culture de la vigne Stade M ou BBCH 81 à 85

Stade M ou BBCH 81 à 85

Véraison

Pour les cépages blancs, les baies deviennent légèrement translucides. Pour les cépages noirs, les baies prennent une coloration violette.


La culture de la vigne Stade N ou BBCH 89

Stade N ou BBCH 89

Maturité

Les baies ont atteint leur maturité pour la vendange.


La culture de la vigne Stade O ou BBCH 91

Stade O ou BBCH 91

Fin aoûtement du bois

L’aoûtement du bois est amorcé lorsque la véraison arrive à son terme.


La culture de la vigne Stade P ou BBCH 92 à 97

Stade P ou BBCH 92 à 97

Chute des feuilles

Les feuilles se colorent puis tombent. La vigne entre en repos végétatif.